Chauffe-plats électrique 4 casseroles bain marie

Bain Marie commercial de réchauffeur de nourriture d'acier inoxydable d'équipement de restauration avec la casserole de 4*1/2 GN  

Avec certificat CE

Avec lampe d'indication d'alimentation et lampe d'indication de fonctionnement.

Avec évacuation d'eau

Deux régulateurs de température de 30 à 110 degrés

Un bain-marie, du nom de l'alchimiste Marie la Juive, est une méthode permettant de chauffer doucement des substances en les plaçant dans un récipient qui est ensuite placé dans un plus grand récipient d'eau chaude. Cette technique est largement utilisée en cuisine, en chimie et dans d’autres domaines où un chauffage contrôlé et doux est requis. Voici quelques informations détaillées sur le bain-marie :

Utilisations en cuisine :

Dans les contextes culinaires, le bain-marie est souvent utilisé pour :

• Faire fondre les ingrédients sensibles : comme le chocolat, le beurre ou le fromage, sans les brûler ni les surchauffer.

• Garder les aliments au chaud : Avant de servir, assurez-vous que les plats restent à une température sûre et appétissante.

• Cuisinez des sauces délicates : comme la hollandaise ou la béchamel, qui peuvent facilement se séparer ou brûler si elles sont exposées à la chaleur directe.

• Levure de fermentation : fournit un environnement chaud pour que la levure s'active correctement.

Construction:

Une configuration typique de bain-marie se compose de deux conteneurs :

• Le récipient extérieur : Il contient l’eau chaude.

• Le récipient intérieur ou insert : il contient l'aliment ou la substance à réchauffer.

L'eau dans le récipient extérieur doit être maintenue à ébullition ou juste en dessous du point d'ébullition, fournissant une chaleur douce et constante au récipient intérieur.

Comment installer un bain-marie :

1. Remplissez le récipient extérieur : avec suffisamment d’eau pour atteindre environ la moitié des côtés du récipient intérieur.

2. Chauffer l'eau : Portez l'eau à ébullition, mais pas à ébullition, car trop d'agitation peut perturber les mélanges délicats.

3. Placez le récipient intérieur : à l'intérieur du récipient extérieur, en vous assurant qu'il est stable et qu'il ne touche pas le fond ou les côtés du récipient extérieur.

4. Ajouter des ingrédients : placez les aliments ou les ingrédients dans le récipient intérieur, qui sera doucement chauffé par l'eau environnante.

Variantes :

• Bain-Marie commercial : dans les cuisines professionnelles, un bain-marie peut être une unité intégrée avec un bain-marie et une série d'inserts placés au-dessus de la ligne d'eau.

• Versions portables : On les trouve dans les environnements de restauration et les buffets, utilisant souvent des éléments électriques pour chauffer l’eau.

• Bain-Marie DIY : À la maison, un bain-marie peut être improvisé en utilisant une casserole remplie d'eau et un bol résistant à la chaleur bien ajusté sur le dessus.

Considérations de sécurité :

• Niveau d'eau : assurez-vous que le niveau d'eau est correct ; trop peu d’eau peut entraîner une surchauffe, tandis qu’une trop grande quantité d’eau peut déborder sur les aliments.

• Contrôle de la température : surveillez attentivement la température pour éviter une surchauffe, ce qui pourrait entraîner une cuisson trop rapide ou inégale du contenu du récipient intérieur.

• Stabilité : assurez-vous que l'installation est stable pour éviter tout basculement ou tout déversement.

Utilisations en dehors de la cuisine :

En laboratoire, un bain-marie est utilisé pour chauffer des produits chimiques ou des échantillons sans flamme directe, ce qui peut être crucial pour la sécurité et la précision. Il est également utilisé dans la production de cosmétiques pour faire fondre les cires et les huiles pour les lotions et les baumes.

Si vous avez besoin d'instructions plus précises sur la mise en place d'un bain-marie ou si vous souhaitez en savoir plus sur ses applications, n'hésitez pas à demander !