Chauffe-plats électrique professionnel pour buffet, bain-marie chauffant avec poêle 6 1/1 GN ou poêle 12 1/2 GN

Un bain-marie électrique, également appelé bain-marie ou chauffe-plats, est un équipement de cuisine utilisé pour maintenir les aliments à la bonne température de service sans trop les cuire. Un bain-marie avec 6 casseroles GN (Gastronorm) est conçu pour contenir et réchauffer six récipients de taille standard, couramment utilisés dans les cuisines commerciales pour divers plats tels que les sauces, les soupes, les ragoûts et autres plats chauds.

Voici quelques caractéristiques et considérations clés pour un bain-marie électrique pouvant accueillir 6 plaques GN :

Taille de la casserole : assurez-vous que le bain-marie peut s'adapter aux tailles de casseroles GN spécifiques que vous avez l'intention d'utiliser. Les tailles courantes de bacs GN incluent 1/1, 1/2, 1/3, 1/4, 1/6 et 1/9. Pour une configuration de 6 casseroles GN, il peut être configuré pour des casseroles de taille 1/6.

Capacité : La capacité totale dépend de la profondeur des bacs GN, mais généralement, chaque bac 1/6 GN peut contenir environ 1,5 à 3 litres, selon sa profondeur.

Contrôle de la température : recherchez des modèles dotés de thermostats réglables pour contrôler la température avec précision, garantissant ainsi que les aliments sont maintenus à la bonne température sans se dessécher.

Matériau : L'appareil doit être fabriqué à partir de matériaux durables et faciles à nettoyer, tels que l'acier inoxydable, qui est à la fois hygiénique et résistant à la corrosion.

Bain-marie ou chaleur sèche : Certains bains-maries utilisent une méthode traditionnelle de bain-marie, tandis que d'autres peuvent utiliser la technologie de chaleur sèche. Chacun a ses avantages, les bains-marie assurant une répartition plus uniforme de la chaleur et la chaleur sèche étant plus facile à nettoyer.

Caractéristiques de sécurité : Vérifiez les caractéristiques de sécurité telles que la protection contre la surchauffe, les pieds antidérapants et un corps bien isolé pour éviter les brûlures.

Efficacité énergétique : Tenez compte de l’efficacité énergétique de l’unité, car elle affectera vos coûts d’exploitation. Recherchez des modèles dotés d’une bonne isolation et d’éléments chauffants efficaces.

Certifications : assurez-vous que le bain-marie répond aux normes de sécurité et de qualité pertinentes, telles que celles de NSF International ou CE (Conformité Européenne).

Garantie et assistance : vérifiez la garantie offerte par le fabricant et la disponibilité du support client.

Lorsque vous choisissez un bain-marie, tenez compte de l'espace disponible dans votre cuisine, du volume de nourriture que vous devez garder au chaud et du type de nourriture que vous servirez. C'est également une bonne idée de vérifier les avis et, si possible, de voir l'équipement en personne ou en action avant de l'acheter pour vous assurer qu'il répond à vos besoins.

Vous pouvez trouver des bains-maries électriques dans les magasins de fournitures de restauration, sur les marchés en ligne ou via la vente directe auprès des fabricants. Assurez-vous de comparer différents modèles pour trouver celui qui offre le meilleur équilibre entre fonctionnalités, prix et fiabilité pour votre entreprise.