Combien de temps les ailes de poulet dans la friteuse

Vous voulez des ailes de poulet croustillantes, n'est-ce pas ? Faites simplement chauffer votre huile à 375°F et faites-la frire pendant 8 à 10 minutes. Vérifiez toujours que l’intérieur atteint 165°F pour rester en sécurité. Essayez la friture par lots pour une cuisson uniforme. Pour plus de croquant, utilisez une méthode de friture en deux étapes : d'abord à feu doux, puis à feu vif.

Points clés à retenir

• Chauffer l'huile à 375°F pour des ailes de poulet croustillantes . Faites frire pendant 8 à 10 minutes et vérifiez que la température interne atteint 165°F pour plus de sécurité.

• Utilisez une méthode de friture en deux étapes pour plus de croquant. Faites d’abord frire à basse température, laissez reposer les ailes, puis faites frire à nouveau à feu vif.

• Évitez de surcharger la friteuse. Faire frire en petites quantités pour maintenir la température de l'huile et assurer une cuisson uniforme.

Comment faire frire des ailes de poulet

Source de l'image : pixels

Préchauffer l'huile à 375°F

Vous voulez que vos ailes de poulet soient croustillantes et sûres à manger. Commencez par verser l’huile de votre choix dans la friteuse . Réglez la température à 375°F et laissez-la chauffer. Cette température vous donne une finale dorée et croustillante. Certains experts disent que 350°F est également idéal pour les ailes de poulet frites, car cela cuit complètement la viande sans brûler la peau. Voici quelques meilleures huiles pour frire les ailes de poulet et leurs points de fumée :

Préparer les ailes de poulet

Préparer vos ailes de poulet est essentiel pour une cuisson et un croustillant uniformes. Suivez ces étapes avant de faire frire des ailes de poulet :

1. Rincer les ailes de poulet avec de l'eau et du jus de citron.

2. Retirez toutes les plumes que vous voyez.

3. Séchez les ailes avec du papier absorbant.

4. Mélangez vos assaisonnements et poudres préférés dans un petit bol.

5. Saupoudrer la moitié du mélange d'assaisonnement sur les ailes.

6. Mélangez les ailes pour qu'elles soient enrobées.

7. Dans un plat peu profond, mélanger la farine, la levure chimique, la fécule de maïs et le reste du mélange d'assaisonnement.

8. Draguez chaque aile dans le mélange de farine. Pressez la farine sur l'aile et secouez-la pour éliminer tout excédent.

Ces étapes vous aident à obtenir une peau croustillante et une viande juteuse lorsque vous faites frire des ailes de poulet.

Faire frire les ailes de poulet par lots

Lorsque vous faites frire des ailes de poulet, n'encombrez pas la friteuse. Vous voudrez peut-être cuisiner beaucoup à la fois, mais ce n'est pas une bonne idée. Voici pourquoi :

Surcharger la friteuse pendant les heures de pointe en cuisine peut être tentant . Cependant, cette pratique a un impact significatif sur la qualité et la sécurité des aliments. Trop d'articles dans la friteuse entraîneront une baisse de la température de l'huile, ce qui entraînera des aliments insuffisamment cuits. Cela affecte non seulement la texture et le goût, mais présente également des risques pour la santé. De plus, le surpeuplement peut entraîner un transfert de saveur entre les aliments, compromettant le goût distinct de chaque plat.

Mettez une seule couche d'ailes de poulet dans l'huile chaude. Laissez-les cuire 8 à 10 minutes. Ce temps de cuisson vous donne des ailes croustillantes avec une viande juteuse. Utilisez des pinces pour retourner les ailes à mi-cuisson. Lorsque le premier lot est terminé, sortez-les et laissez-les égoutter sur une grille ou du papier absorbant. Répétez avec le lot suivant jusqu'à ce que vous fassiez frire toutes les ailes.

Friture en deux étapes pour plus de croustillant

Vous voulez savoir comment faire frire des ailes de poulet pour obtenir la bouchée la plus croustillante ? Essayez la méthode de friture en deux étapes . Voici comment procéder :

1. Première friture : placez les ailes de poulet dans l'huile chaude. Faire frire jusqu'à ce que la peau commence à devenir croustillante.

2. Repos : Sortez les ailes et laissez-les reposer plusieurs minutes. Cela permet à l'humidité de s'évaporer.

3. Deuxième friture : Remettez les ailes dans l'huile chaude. Faites frire les ailes jusqu'à ce que la peau soit dorée et devienne encore plus croustillante.

Le processus en deux étapes rend les ailes de poulet super croustillantes à l’extérieur et juteuses à l’intérieur. Vous obtenez des ailes qui restent croustillantes, même après les avoir mélangées à la sauce. Cette méthode fonctionne bien si vous souhaitez faire frire des ailes de poulet pour une fête ou une soirée de jeux.

Si vous suivez ces étapes, vous maîtriserez comment faire frire des ailes de poulet dans une friteuse. Vous obtiendrez une peau croustillante, une viande juteuse et une saveur parfaite à chaque fois.

Vérifiez la cuisson des ailes de poulet frites croustillantes

Source de l'image : unsplash

Directives de température interne

Vous voulez que vos ailes de poulet soient sûres et délicieuses. La meilleure façon de vérifier si vos ailes sont cuites est d'utiliser un thermomètre à viande. Collez le thermomètre dans la partie la plus épaisse de l'aile, en vous assurant qu'il ne touche pas l'os.

• L'USDA indique que la température interne minimale sûre pour les ailes de poulet est de 165°F.

• Cuire les ailes à une température interne plus élevée, environ 175-180°F , les rend plus tendres et juteuses.

• Si vous aimez les ailes de poulet frites extra croustillantes, visez une température interne plus proche de 185-190°F. Cela aide la peau à devenir croustillante sans dessécher la viande.

Astuce : vérifiez toujours la température de plusieurs ailes dans chaque lot. La température de l'huile peut varier, de sorte que certaines ailes peuvent cuire plus rapidement que d'autres.

Signes visuels de cuisson

Vous n’avez pas toujours besoin d’un thermomètre pour repérer des ailes de poulet parfaitement cuites. Recherchez ces signes :

• Jus clairs : Si vous voyez un liquide rose ou rouge, les ailes ont besoin de plus de temps.

• Peau croustillante et dorée : La peau doit paraître sèche et croustillante avant d'ajouter une sauce.

• La viande se détache du joint : le tambour et le plat doivent se séparer facilement.

• Pas de taches translucides : des zones brillantes ou gélatineuses près des articulations signifient que les ailes ne sont pas suffisamment cuites.

• Texture ferme : Appuyer légèrement sur l'aile. Il doit rebondir et ne pas être caoutchouteux.

Si vos ailes de poulet présentent ces signes, vous êtes sur la bonne voie pour des ailes de poulet croustillantes que tout le monde adorera.

Conseils pour des ailes parfaites

Obtenir des ailes de poulet frites croustillantes à chaque fois demande un peu de pratique. Voici quelques conseils d’experts pour vous aider :

1. Saumurez à sec vos ailes . Assaisonnez-les de sel et de poivre, puis laissez-les reposer sur une grille au réfrigérateur jusqu'à 24 heures. Cela assèche la peau et la rend plus croustillante.

2. Utilisez une pâte sèche. Mélangez vos ailes dans un mélange de farine assaisonnée pour plus de croquant.

3. Badigeonner de beurre ou d'huile avant de faire frire. Cela aide la peau à devenir brune et croustillante.

4. Faites frire par lots. Ne surchargez pas la friteuse. Cela garde l'huile chaude et vous donne une cuisson uniforme.

5. Égoutter les ailes sur une grille. Laissez la graisse s'égoutter pour que les ailes restent croustillantes.

6. Essayez la méthode de friture en deux étapes. Faites frire une fois à une température plus basse, laissez reposer les ailes, puis faites frire à nouveau à feu vif pour un maximum de croquant.

'L'air frais du réfrigérateur aidera le bicarbonate de soude contenu dans la levure chimique à évacuer l'humidité à la surface des ailes. Cela créera une surface plus sèche qui contribuera à améliorer le croustillant.'

Dépannage des problèmes courants

Parfois, les choses ne se passent pas comme prévu lorsque vous faites frire des ailes de poulet. Voici quelques problèmes courants et comment les résoudre :

• Ailes détrempées ou grasses :

• Ne surchargez pas la friteuse. Faites frire en petites quantités pour maintenir la température de l'huile stable.

• Égouttez les ailes sur une grille plutôt que sur du papier absorbant. Les serviettes en papier peuvent emprisonner la vapeur et rendre les ailes détrempées.

• Ailes pas assez cuites :

• Vérifiez la température interne. S'il fait moins de 165°F, faites frire un peu plus longtemps.

• Recherchez des jus clairs et une texture ferme.

• Ailes trop cuites :

• Surveillez le temps de friture. La plupart des ailes n’ont besoin que de 8 à 10 minutes.

• Utilisez un thermomètre pour éviter de dépasser 190°F.

• Problèmes d'huile :

• Changez l’huile souvent, surtout pendant les périodes de pointe.

• Retirez les débris avec une écumoire avant qu'ils ne brûlent.

• Secouez les cristaux de glace des ailes congelées avant de les faire frire.

Remarque : Si vous voulez des ailes de poulet frites croustillantes à chaque fois, gardez votre friteuse propre et votre huile fraîche. Cela fait une grande différence au niveau du goût et de la texture.

Grâce à ces trucs et astuces, vous pouvez faire frire des ailes de poulet croustillantes, juteuses et sûres à manger. Vous impressionnerez vos amis et votre famille avec vos ailes de poulet frites croustillantes à chaque fois.

• Faire frire les ailes de poulet à 325-350°F pendant 8 à 10 minutes.

• Utilisez un thermomètre pour vérifier 165°F à l’intérieur pour garantir la sécurité et le croustillant.

• Essayez la friture par lots et la méthode en deux étapes pour obtenir la meilleure recette d'ailes de poulet.

• Dégustez vos ailes de poulet croustillantes avec votre sauce préférée !

FAQ

Comment garder les ailes de poulet croustillantes après la friture ?

Placez vos ailes sur une grille. Laissez l'air circuler autour d'eux. Évitez de les empiler. Cela garde la peau croustillante et délicieuse.

Pouvez-vous faire frire des ailes de poulet surgelées ?

Vous pouvez faire frire des ailes congelées. Séchez-les d’abord. Faites frire un peu plus longtemps. Vérifiez toujours la température interne pour des raisons de sécurité.

Quelle huile fonctionne le mieux pour faire frire les ailes de poulet ?

• L'huile d'arachide donne une excellente saveur.

• L'huile de canola fonctionne bien pour un goût neutre.

• L'huile végétale est abordable et fiable.